从餐厅顾客满意度调查摸准“上帝”的脉

当今市场上，餐饮业作为传统服务业中最早开展的行业，应密切关注市场动向，才是上策。俗话说，“顾客就是上帝”，能够把握消费者的需求、开展重点工作对于企业制胜是至关重要的。随着人们生活水平的上升，居民收入不断增长、生活消费水平不断提高，消费者的自我维权意识也在日益增强，“民以食为天”，因此消费者对餐饮方面的要求也越来越高。
某市新开张一家餐厅，其负责人许老板在第一个月采取满100元送20元代金券并可参加抽奖的宣传方式，为顾客提供优惠，吸引顾客，使买卖红红火火，用餐时间出现客人排队现象已经不为稀奇。然而，一个月过后，餐厅的生意开始冷淡下来，半年后客人流失了60％。这是什么原因呢？许老板很是着急，绞尽脑汁想办法解决问题。经过一番研究，许老板决定开展餐厅顾客满意度问卷调查，精心设计了一份问卷，在顾客用餐过后发放给他们，在收集了一定数量的问卷资料之后，许老板对其进行分析，找到了自己餐厅的一些不足之处。又经过一番整顿之后，餐厅的生意出现回转，如今已经稳定发展，许老板真是笑得合不拢嘴。
其实，很多餐厅老板都能遇到和许老板一样的问题，那么要摸准“上帝”的脉，让餐厅饮食和环境符合顾客的需求，开展餐厅顾客满意度调查则是一个最好的办法。而网上满意度问卷调查系统更加方便、有效、专业，则比餐厅老板自己开展调查更能事半功倍。只有把握市场定向，才能胜券在握。